我々の理念は、とてもシンプルです。
日本の伝統的な料理である寿司で世界をつなぐこと。
そして、ゲストの皆様に最高の思い出を作ってもらうことです。

私は1991年からドイツ・デュッセルドルフで2年間、2017年からはカナダ・バンクーバーで3年半暮らし、これまでに24か国以上を旅してきました。

そのなかで気づいたのは、日本の伝統料理である寿司が世界中で深く愛されているということ。
一方で、各国のアレンジ寿司は面白く魅力的でありながら、本物の日本の寿司を味わったことのない人が多いという現実もありました。

この気付きが 「Japanese authentic sushi を世界に広めたい」
という私の使命につながりました。

私は寿司職人になることを決意し、東京すしアカデミーで技術を習得し、その後は寿司店で修行しました。

カナダでの暮らしでは、二人の小さな子どもを連れて生活していましたが、ローカルの人々がいつも優しく助けてくれたおかげで、異国での毎日はとても楽しく安心できるものでした。

その経験から、 日本を訪れてくれる方々にも、同じ温かさと心地よさを感じてほしい。
そして、この寿司教室が日本での最高の思い出になってほしいと強く思うようになりました。

現在は英語を話す寿司職人として、 川越・埼玉・築地を中心に活動し、これまでに 3,000人以上の海外ゲストに寿司の魅力と作り方をお伝えしてきました。

私はこれからも、寿司を通じて世界とつながり、 日本の文化を大切にしながら、心に残る体験を届け続けたいと考えています。